Nos grands-parents quant à eux, ont beaucoup récolté et consommé l’ail des bois. Encore aujourd’hui, le mythe que l’ail des bois est meilleur que l’ail cultivé se perpétue et contribue à fragiliser les populations restantes. Une population d’ail des bois est considérée comme viable si elle compte plus de 1 000 individus. Au Québec, il y aurait 13 sites comptant un million ou plus d’individus. Les autres sites (une centaine) possèdent moins de 1 000 individus. La loi autorise le prélèvement d’un maximum de 50 bulbes par personne et par année. Cependant si les bulbes récoltés dans une population représentent plus de 5 % du nombre total d’individus, la survie de cette population est menacée